Et kølerum bliver sjældent for lille, fordi der er regnet forkert på kubikmeter. Det bliver for lille, fordi ingen har regnet på reolerne, gangpladsen og den vej, varerne skal køres ad. Det er de tre ting, der afgør, hvor mange varer der faktisk kan stå i et rum — ikke rummets rumfang.
Målene, der afgør kapaciteten: reoldybden, gangbredden mellem reolerne og bredden på det, varerne køres ind på.
Regnestykket, der skal laves først
Mål den vej, varerne kommer ind ad. Dør, tærskel og gulv afgør, om der kan køres med palleløfter eller kun bæres.
Vælg reoldybden efter varen, ikke efter rummet. En reol, der er dybere end to kasser, bliver en reol, hvor den bagerste kasse glemmes.
Læg gangbredden fast, før rummets mål vælges. Skal der køres, er gangen bredere end det, en person skal have.
Regn hyldemeter frem for kvadratmeter. Fire reoler à 1,2 meter i fire hylder er 4 × 1,2 × 4 = 19,2 hyldemeter.
Tjek, hvor meget der skal stå i rummet en travl dag — ikke en gennemsnitsdag.
Læg 15 procent til. Det er en almindelig tommelfingerregel for lager, at man ikke kan udnytte den sidste del af hyldepladsen i praksis.
Rummet, reolerne og adgangen
Når regnestykket er lavet, er det selve rummet, der skal matches til det. Et kølerum leveres som paneler og en køleenhed, og det er panelmålene, der bestemmer, hvilke rumstørrelser der er mulige — man køber altså ikke et frit valgt mål, men det nærmeste, panelerne tillader. Reolsystemer, gangplads og spørgsmålet om, hvorvidt der kan køres med palleløfter over gulv og tærskel, er netop det, rumberegneren til kølerum
tager udgangspunkt i, og den samme side gør rede for, hvad en leverance kan omfatte.
Skal rummet bestilles, kan det gøres hos frigo.dk, hvor levering er med i prisen, og hvor der kan betales med faktura eller EAN.
Den oversete detalje er tærsklen. Et gulv i niveau med rummet uden for gør, at varerne kan køres hele vejen ind. En tærskel på nogle få centimeter betyder, at alt skal løftes af vognen og bæres det sidste stykke — og det er den slags, der afgør, om rummet fungerer, som det var tænkt.
Køleenheden er den anden halvdel af beslutningen, og den hænger sammen med rummets mål frem for at kunne vælges frit bagefter. Et rum med en stor dør, der åbnes ofte, taber mere kulde end et lukket lager, og det skal enheden kunne følge med til. Det samme gælder, hvis der sættes varme varer ind: så skal enheden kunne fjerne den varme igen inden for rimelig tid, og det er en anden opgave end at holde et koldt rum koldt.
Hvad pladsen skal bære
Behovet for køleplads i erhverv er ikke statisk. Danmarks Statistik opgjorde i august 2026, at salget af føde- og drikkevarer til foodservice steg 6 procent fra 25,1 milliarder kroner i 2024 til 26,6 milliarder kroner i 2025. Økologien steg mere end gennemsnittet — 9 procent, fra 3,6 til 3,9 milliarder kroner — og udgjorde 14,6 procent af det samlede salg mod 14,2 procent året før. Antallet af spisesteder med det økologiske spisemærke voksede fra 3.482 til 3.581.
Nøgletal for foodservice
2024
2025
Samlet salg
25,1 mia. kr.
26,6 mia. kr.
Heraf økologisk
3,6 mia. kr.
3,9 mia. kr.
Økologisk andel
14,2 procent
14,6 procent
Spisesteder med spisemærke
3.482
3.581
Mere volumen betyder flere leverancer, og flere leverancer betyder mere plads til det, der lige er kommet ind.
Flere varegrupper betyder flere adskilte zoner i samme rum.
Økologi skal kunne holdes adskilt fra det konventionelle, og det koster hyldemeter.
Vækst kommer sjældent som en jævn stigning. Den kommer som en ny kunde eller en ny aftale, og så skal pladsen være der.
Det, man skal huske
Regn på hyldemeter, læg gangbredden fast før rummets mål, og tjek tærsklen. Så er det rummets paneler, der skal tilpasses behovet — og ikke behovet, der skal presses ned i et rum, der er valgt efter kvadratmeter.